Sự khác biệt đặc biệt của bột Maca gelatin hóa 

Bột sâm Maca gelatin hóa là gì? Nó có khác biệt thế nào so với các loại maca khác? Đây là một trong những câu hỏi phổ biến nhất mà chúng tôi nhận được trong thời gian vừa qua. Dưới đây là câu trả lời đầy đủ nhất của TruongSinh Food cho câu hỏi trên. Mời các bạn độc giả tham khảo. 

Hiểu đúng và chuẩn về sâm Maca

Sâm Maca còn được gọi là nhân sâm Peru. Đây là loại cây nông nghiệp phát triển cao nhất thế giới và phát triển mạnh ở độ cao trên 4.000 mét (14.000 feet) trong dãy núi Andes của Peru. Nó thường được trồng hai năm một lần (trồng một năm và thu hoạch vào năm sau), nhưng cũng người nông dân cũng phải xem tình trạng của cây đã đủ độ để thu hoạch hay chưa (điều này tùy thuộc vào khí hậu vì sâm maca không thể phát triển trong khí hậu ấm áp), nó có thể là một cây lâu năm, nghĩa là thu hoạch theo các năm trong nhiều năm, không phải chỉ thu hoạch được một lần. 

Cây sâm Maca là một phần của họ cải, vì vậy nó có cũng quan hệ họ hàng với bông cải xanh, bắp cải và súp lơ (một trong số nhiều loại rau được yêu thích). Lá sâm Maca có vị hơi cay. Rễ là một loại củ giống như củ cải có vị hơi đắng, có ít hạt, màu giống như màu của bơ.

Tất cả các bộ phận của cây sâm Maca đều có thể ăn được, đặc biệt phần rễ được coi là siêu thực phẩm. Cùng theo dõi tiếp để xem sự “thần thánh” của nó nhé!

Người bản địa Andean đã trồng và ăn sâm Maca trong hàng nghìn năm. Không quá lời khi nói rằng mật độ dinh dưỡng và các chức năng giúp tăng cường năng lượng của sâm Maca đã giúp cho sự sống có thể tồn tại ở độ cao khắc nghiệt và thời tiết đầy thách thức của vùng núi Andes. Sâm Maca là một loại thực phẩm có chức năng hỗ trợ sức bền và khả năng thích ứng. Các chiến binh Inca thường ăn bột Maca trước khi chiến đấu và trẻ em Peru được cho ăn cháo maca vài lần một tuần để hỗ trợ sự phát triển của não và xây dựng vóc dáng cao khỏe. 

Mặc dù, những người ở khu vực trồng sâm Maca có thể tiêu thụ tới 50 gam maca mỗi ngày, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên ăn một lượng nhỏ hơn từ 3 – 5 gam mỗi ngày để sức khỏe luôn được duy trì trong trạng thái tốt nhất. 

Lợi ích sức khỏe từ sâm Maca

Sâm Maca dồi dào các chất dinh dưỡng, với thành phần dinh dưỡng (ở dạng thô, dạng củ) tương tự như khoai tây, loại cây trồng duy nhất khác phát triển dễ dàng ở độ cao như vậy. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, chúng ta sẽ hiếm khi tìm thấy toàn bộ rễ (tươi hoặc khô) vì có lệnh cấm xuất khẩu rễ sâm Macca từ Peru. Thay vào đó, sâm Maca được bán rộng rãi dưới nhiều dạng: dạng miếng mỏng như khoai tây chiên (mẩu nhỏ của rễ khô), bột, chiết xuất chất lỏng và thực phẩm chức năng.

Làm khô rễ tự nhiên tập trung các vitamin, khoáng chất, tinh bột, axit béo, flavonoid, dinh dưỡng thực vật và axit amin thiết yếu có trong sâm Maca hữu cơ. Sâm Maca là một chất thích nghi một loại cây hỗ trợ khả năng của chúng ta để thích nghi với những hoàn cảnh bất lợi, hấp thụ căng thẳng và phát triển. Nó cung cấp chất giúp tăng cường năng lượng đáng kể, đến mức nhiều người đã đổi thói quen uống cà phê vào buổi sáng để lấy thưởng thức sâm Maca mỗi ngày để tận hưởng một ngày sự tỉnh táo, tràn đầy năng lượng mà không bị bồn chồn hoặc lo lắng như uống cà phê.

Hàm lượng axit amin cao của cây sâm Maca (bao gồm arginine, axit aspartic, axit glutamic, glycine, histidine, phenylalanine, serine, threonine, tyrosine và valine) cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi sức khỏe cho con người. Những axit amin thiết yếu này có vai trò quan trọng trong quá trình sinh học của con người bao gồm sản xuất chất dẫn truyền thần kinh như dopamine và noradrenaline. Cả hai chất này đều hỗ trợ không chỉ ổn định tâm trạng mà còn hỗ trợ sức khỏe tình dục.

Rễ sâm Maca có nhiều màu sắc khác nhau, mặc dù các màu tương tự được chia cùng nhóm theo mô tả chung là maca vàng, maca đỏ và maca đen. Các họ sâm Maca có màu khác nhau cũng sẽ có chất dinh dưỡng và dưỡng chất có lợi cho sức khỏe khác nhau. Nhưng tất cả loại sâm Maca, bất kể màu sắc, đều được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại stress oxy hóa (do hàm lượng chất chống oxy hóa cao), cân bằng mức độ hormone, tăng cường năng lượng, hỗ trợ hoạt động thần kinh khỏe mạnh và tăng cường ham muốn ở cả nam và nữ.

Sâm Maca vàng được trồng phổ biến nhất, chiếm khoảng 60% sản lượng thu hoạch hàng năm. Hầu hết, bột sâm Maca nói chung có sẵn được sản xuất từ ​​rễ Maca vàng. Thực phẩm chức năng Maca theo dạng viên nang và cồn thuốc thường được làm từ bột maca vàng. 

Sâm Maca đỏ chiếm một phần tư sản lượng sâm Maca của khu vực. Maca đỏ được cho là đặc biệt tốt trong việc tăng cường năng lượng, giảm bớt các triệu chứng mãn kinh (như bốc hỏa), bảo vệ xương và hỗ trợ sức khỏe tuyến tiền liệt.

Sâm Maca đen chỉ chiếm khoảng 15% lượng sâm Maca xuất khẩu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng: Sâm Maca có thể cải thiện khả năng sinh sản của nam giới, hỗ trợ trí nhớ và tăng sức chịu đựng. Nó cũng có thể cải thiện chức năng nhận thức, nâng cao mức năng lượng và thúc đẩy sức khỏe của xương.

Hãy tham khảo thêm các bài viết khác của chúng tôi về sâm Maca để biết thêm thông tin nhiều thông tin hơn về các loại sâm này nhé!

Cách sâm Maca được chế biến 

Rễ sâm Maca được chế biến để tiêu thụ theo các cách khác nhau. Dưới đây là quy trình chế biến sâm Maca giúp bạn hiểu rõ hơn về sâm Maca gelatin hoá như thế nào nhé!

Quy trình truyền thống: Theo truyền thống, rễ sâm maca được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 7. Sau đó, phơi nắng cho khô từ 10 đến 40 ngày. Khi chúng đã khô, rễ sâm Maca có thể được bảo quản an toàn trong tối đa hai năm. Sau khi rễ đã khô sẽ được đun sôi trong nước hoặc sữa cho đến khi chúng mềm. Trước khi được nghiền thành cháo được gọi là món tráng miệng của người dân Peru. Đôi khi chúng cũng được làm thành một thức uống lên men gọi là Maca chicha – một thức uống truyền thống có thể lên men hoặc không lên men.

• Quy trình sản xuất bột Maca thô:

 Từ những năm 1960, bột Maca thô đã được sản xuất cho thị trường xuất khẩu. Trong quá trình này, rễ sâm maca được thu hoạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc gần đây là trong máy nước khử khuẩn. Sau đó, chúng được làm sạch và nghiền thành bột rất mịn. Trong suốt quá trình này, rễ cây không bao giờ được làm nóng trên 105ºF (40ºC). Do đó bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa. Bột sâm Maca thô thu được sau đó có thể được trộn vào đồ uống như sinh tố, protein lắc, và nước ép trái cây và rau quả; rắc lên ngũ cốc hoặc bột yến mạch; trộn vào đồ uống giúp tăng cường năng lượng; và thêm vào một số loại thực phẩm khác.

Xem thêm các món ăn mà Trường Sinh Food chia sẻ để bổ sung và chế độ ăn mỗi ngày phong phú hơn nhé!

• Quá trình hồ hóa bột Maca:  

Bột Maca hồ hóa đã được sản xuất từ ​​những năm 1990. Đầu tiên, rễ khô được đun sôi và sau đó áp suất để loại bỏ tất cả thành phần tinh bột. Quá trình đun sôi làm thay đổi một số chất dinh dưỡng, bao gồm cả các enzym và vitamin C, nhưng nó làm cho bột dễ tiêu hóa hơn (do giảm tinh bột). Sau đó, bột được trộn vào đồ uống hoặc thực phẩm khác để tiêu thụ. Điều quan trọng cần lưu ý là không được thêm bất cứ thứ gì vào sâm Maca trong quá trình hồ hóa.

Sự khác biệt chính giữa bột Maca thô và bột Maca hồ hóa là bột Maca đã được nấu chín và được loại bỏ tinh bột. 

Tinh bột và sự tiêu hoá của bạn

Lý do khiến một số người khó tiêu hóa khi sử dụng sâm Maca thô là do số lượng và loại tinh bột trong củ. Theo trọng lượng, củ Maca thô có khoảng 70% là carbohydrate, và một nửa trong số đó là tinh bột, cụ thể là amylose và amylopectin. Một số người nhận thấy rằng những loại tinh bột khó tiêu hóa này gây đầy hơi, chướng bụng, khó chịu. Sau khi hồ hóa, tinh bột còn lại rất ít. Điều đáng chú ý là sâm Maca (dù thô hay đã hồ hóa) đều không có hàm lượng tinh bột kháng đặc biệt cao.

Những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa sâm Maca thô ở dạng viên nang hoặc dưới dạng bột trộn vào đồ uống như sinh tố có thể thấy dễ tiêu thụ hơn khi rắc vào ngũ cốc hoặc trộn các loại đồ uống tăng cường năng lượng. Đó là do quá trình tiêu hóa tinh bột bắt đầu trong miệng: nước bọt có chứa amylase, một loại enzyme phân hủy tinh bột như amylose và amylopectin. Vì vậy, nếu bạn muốn ăn bột Maca thô nhưng cảm thấy khó tiêu hóa, hãy thử bắt đầu các cách thưởng thức sâm maca với các loại đồ uống và xem liệu có khả quan hơn không nhé!

Lợi ích khi sử dụng bột sâm Maca gelatin hoá

Sâm Maca gelatin hóa giống như sâm Maca thô có mang đến nhiều lợi ích sức khỏe mà khách hàng của Trường Sinh Food đã chia sẻ trong các bài đánh giá sản phẩm được chúng tôi đăng tải trên trang web chính thức của công ty. 

Dưới đây là một số ưu điểm của sâm Maca gelatin hoá:

• Dễ tiêu hóa: Vì tinh bột đã được loại bỏ, sâm Maca gelatin hóa có tác dụng tốt đối với những ai có dạ dày nhạy cảm hoặc những người khó tiêu hóa tinh bột.
• Chất dinh dưỡng đậm đặc hơn: Việc thiếu tinh bột có nghĩa là mỗi gam sâm Maca gelatin hóa sẽ cô đặc hơn bột maca thô. Cần 4 kg rễ tươi để tạo ra 1 kg bột Maca gelatin hóa.
• Một số chất dinh dưỡng được kích hoạt: Làm nóng rễ maca sẽ khuếch đại một số chất dinh dưỡng, bao gồm các chất chuyển hóa và khoáng chất.

Bên cạnh những nhược điểm được nhắc đến phần trên, bột sâm Maca gelatin hoá cũng có một vài nhược điểm đối như:

• Mất enzym: Nhiệt độ cao sẽ phá hủy toàn bộ enzym và hàm lượng vitamin C.
• Mất glucosinolate: Nhiệt độ cao làm thay đổi các chất dinh dưỡng này, theo lý thuyết là có đặc tính chống ung thư.

Bột Maca gelatin hoá có dành cho bạn?

Sâm Maca đã gelatin hóa không hề chứa gelatin. Nó là một sản phẩm hoàn toàn thuần chay. Gelatin hóa mô tả quá trình đùn ép dựa trên nhiệt để biến sâm Maca thô thành một dạng về cơ bản đã được tiêu hóa trước của rễ.

Trong tất cả những năm sản xuất và phân phối bột sâm Maca của mình, chúng tôi đã thấy được rằng: Sâm Maca đã được gelatin hóa có tác dụng tốt nhất đối với những người có dạ dày nhạy cảm hoặc những ai gặp khó khăn trong việc tiêu hóa tinh bột. Nếu bạn thuộc một trong hai loại, chúng tôi khuyên bạn nên dùng sâm Maca đã gelatin hóa thay vì sâm Maca thô.

Thực phẩm chức năng sâm Maca có thể không được khuyến khích sử dụng trong một vài trường hợp. Bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 0982198188 để được tư vấn cụ thể hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn để được tư vấn liều lượng hợp lý nhất. Mặc dù, sâm Maca không chứa bất kỳ hợp chất giống như hormone nào, nhưng nó đã được chứng minh có khả năng tăng cường estrogen. Đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho phụ nữ đang và đã trải qua thời kỳ mãn kinh. Cơ chế tăng cường estrogen của sâm Maca vẫn chưa có thông tin và tài liệu cụ thể mô tả, nhưng những lợi ích đã được chứng minh trong việc làm giảm các cơn bốc hỏa và giảm bớt chứng trầm cảm liên quan đến thời kỳ mãn kinh cho thấy rằng nó có ảnh hưởng đến mức độ estrogen. Do đó, nó nên được sử dụng thận trọng hơn đối với những người bị ung thư do ăn uống có estrogen hoặc lạc nội mạc tử cung.

Một nhóm người khác nên theo dõi liều lượng sâm Maca là những người có vấn đề về tuyến giáp. Maca chứa goitrogens, là những hợp chất ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Tác dụng này có thể tích cực vì tuyến giáp là một phần của trục HPT (vùng dưới đồi – tuyến yên – tuyến giáp), điều chỉnh sản xuất hormone và một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sâm Maca có tác dụng có lợi trong việc điều hòa hormone. Nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp, hãy theo dõi phản ứng của bạn với sâm Maca. Sau đó, bạn cần cẩn thận và tăng liều lượng từ từ để đảm bảo rằng bạn sẽ hấp thu tối ưu lợi ích mà sâm Maca hữu cơ mang lại cho cơ thể. 

Bột sâm Maca gelatin hoá có hiệu quả hơn bột sâm Maca nguyên chất không?

Cả bột sâm Maca thô và bột Maca gelatin hoá đều đã thu được kết quả tốt trong một số nghiên cứu. Ở mức độ dễ hiểu hơn, chúng tôi nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng về cả hai loại sâm Maca này. Nhưng với kinh nghiệm của chúng tôi thì bột Maca thô hoạt động tốt hơn một chút so với bột đã được hồ hóa. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tiêu hóa thoải mái và dễ dàng khi sử dụng sâm Maca thô thì bột sâm Maca được gelatin hoá là sự lựa chọn tốt hơn dành cho bạn. Trên thực tế, phiên bản gelatin hóa thực sự gần với các chế phẩm truyền thống của Maca hữu cơ do người dân địa phương làm. 

Trên thực tế, biến số quan trọng nhất ảnh hưởng đến hiệu quả của sâm Maca mà bạn tiêu thụ là chất lượng tổng thể của nó. Theo quan điểm của chúng tôi, đất trồng, khí hậu của mùa trồng trọt, thời điểm thu hoạch, làm khô nhanh như thế nào, chế biến như thế nào và độ tươi của nó như thế nào đối với bạn sẽ là điều cần quan tâm hơn là sâm Maca đã được gelatin hóa hay còn nguyên chất.

Nên lựa chọn bột sâm Maca gelatin nào?

Bột Maca gelatin hóa hữu cơ có giấy chứng nhận mà chúng tôi bán được nhập theo từng lô nhỏ từ hợp tác xã trồng trọt tại Peru. Chúng được bọc trong bao bì chống không khí và ánh sáng cho đến tay khách hàng trong vòng ba đến bốn tháng kể từ khi được sản xuất. Điều này làm cho các sản phẩm sâm Maca tại Trường sinh Food luôn tươi nhất trên thị trường.

Tất cả các loại sâm Maca của chúng tôi là 100% không có GMO, thương mại công bằng và nguyên chất. Nó có nguồn gốc từ Peru, nơi nó mọc tự nhiên. Trên thực tế, sâm Maca rất quan trọng đối với nền kinh tế Peru và có ảnh hưởng sâu sắc vào lịch sử và văn hóa hàng thế kỷ ở vùng núi Andes đến nỗi nó đã được công nhận là thực phẩm di sản. Đây là lý do tại sao bạn nên biết nguồn gốc của sâm Maca. Trong những năm gần đây, sự phổ biến ngày càng tăng của Maca có nghĩa là các quốc gia khác, đặc biệt là Trung Quốc đang cố gắng tham gia vào thị trường này. Tuy nhiên, chất lượng sâm Maca xuất xứ từ Trung Quốc không đồng nhất. Chỉ sâmMaca được trồng ở dãy Andes của Peru mới có thể được coi là sâm Maca thực sự.

Ngoài ra, không phải tất cả Maca được trồng ngay cả ở Peru đều được coi là thực sự hữu cơ. Một số nông dân trồng nhân sâm Peru (tức là maca) có thể và sử dụng phân bón hóa học và thuốc diệt cỏ. Nhưng công ty chúng tôi chỉ làm việc với những nông dân thực sự trồng và chăm cây theo cách hữu cơ để đảm bảo rằng bột và củ sâm mà chúng tôi bán đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn liên bang về chứng nhận hữu cơ. Ngoài ra, chúng tôi rất coi trọng trách nhiệm hỗ trợ nền kinh tế và hệ sinh thái địa phương và đó là lý do tại sao sản phẩm của chúng tôi được chứng nhận thương mại công bằng. Nông dân của chúng tôi hợp tác sẽ được trả bằng hoặc cao hơn giá trị thị trường hiện nay. Chính vì vậy, điều kiện làm việc của họ được giám sát cẩn thận. Chúng tôi cũng làm việc với nông dân của mình để duy trì sức khỏe của đất, vì sâm Maca là một loại cây đói dinh dưỡng.

Chúng tôi bán một số loại bột sâm Maca đã được gelatin hóa hữu cơ, bao gồm viên nang và dạng miếng mỏng ở cả phiên bản cao cấp và phơi nắng.Chúng có cả ba màu chính, cũng như hỗn hợp của cả ba loại: maca vàng, đỏ và đen. 

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, vui lòng liên hệ trực tiếp tới số hotline 0982198188. Chúng tôi rất mong được hỗ trợ bạn.