Bột Maca Gelatinized – Nó là gì và khác biệt thế nào?

“Bột maca hồ hóa là gì và so sánh nó với các loại maca khác như thế nào?” Đây là một trong những câu hỏi phổ biến nhất mà chúng tôi nhận được và chúng tôi rất vui được trả lời câu hỏi đó cũng như cho bạn biết về sự khác biệt và lợi ích của bột maca thô và bột maca hồ hóa.

TÌM HIỂU VỀ MACA

Maca, còn được gọi là nhân sâm Peru, là loại cây nông nghiệp phát triển cao nhất thế giới, phát triển mạnh ở độ cao trên bốn nghìn mét (mười bốn nghìn feet) ở dãy núi Andes của Peru. Nó thường được trồng hai năm một lần (trồng một năm và thu hoạch vào năm tiếp theo), nhưng để cho các thiết bị của riêng nó (và tùy thuộc vào khí hậu, vì maca không thể phát triển ở vùng khí hậu ấm áp), nó có khả năng là một loại cây lâu năm — nghĩa là, trở lại mỗi năm.

Cây maca là một phần của họ Brassicaceae, vì vậy về mặt thực vật, nó có liên quan đến bông cải xanh, bắp cải và súp lơ trắng (trong số nhiều loại rau được yêu thích khác). Lá có hương vị hơi cay, và rễ là một loại củ giống như củ cải có vị kem (tùy thuộc vào người bạn yêu cầu) với một chút hương bơ, thoang thoảng vị hạt dẻ hoặc hơi đắng. Tuy nhiên, trong khi tất cả các bộ phận của cây maca đều có thể ăn được, thì rễ mới là siêu thực phẩm. Và thực phẩm này siêu như thế nào? Đọc tiếp!

Người bản địa Andes đã trồng, chế biến và ăn maca trong hàng nghìn năm và có thể không quá lời khi nói rằng mật độ dinh dưỡng và các đặc tính tăng cường năng lượng của maca đã giúp cho sự sống có thể tồn tại ở độ cao khắc nghiệt và thời tiết khắc nghiệt của dãy núi Andes. Maca là một loại thực phẩm chức năng thực sự ở chỗ nó hỗ trợ sức bền và khả năng thích ứng. Các chiến binh Inca thường ăn maca trước khi chiến đấu, và trẻ em Peru được cho ăn cháo maca vài lần một tuần để hỗ trợ sự phát triển của não và xây dựng cơ bắp.

Mặc dù những người ở khu vực trồng maca có thể tiêu thụ tới 50 gam maca mỗi ngày, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên dùng một lượng nhỏ hơn nhiều mỗi ngày. Dưới đây là hướng dẫn khẩu phần ăn maca của chúng tôi .

LỢI ÍCH SỨC KHOẺ CỦA MACA

Maca khá đậm đặc về mặt dinh dưỡng, với thành phần dinh dưỡng (ở dạng thô, dạng củ) tương tự như khoai tây, loại cây trồng duy nhất khác phát triển dễ dàng ở độ cao như vậy. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, chúng tôi hiếm khi tìm thấy toàn bộ rễ (tươi hoặc khô) vì có lệnh cấm xuất khẩu toàn bộ rễ maca từ Peru. Thay vào đó, maca được phổ biến rộng rãi ở một số dạng: khoai tây chiên (một ít rễ khô), bột, chiết xuất chất lỏng và thực phẩm bổ sung.

Làm khô rễ sẽ tập trung một cách tự nhiên các loại vitamin, khoáng chất, tinh bột, axit béo, flavonoid, dinh dưỡng thực vật và axit amin thiết yếu có trong maca hữu cơ. Maca là một chất thích nghi — một loại cây hỗ trợ khả năng thích ứng với các hoàn cảnh bất lợi, hấp thụ căng thẳng và phát triển của chúng ta. Nó cung cấp một sự tăng cường năng lượng đáng chú ý đến nỗi nhiều người đã đổi cà phê buổi sáng của họ để lấy maca buổi sáng, tận hưởng sự tỉnh táo mà không bồn chồn hoặc lo lắng gia tăng.

Hàm lượng axit amin cao của cây maca (bao gồm arginine, axit aspartic, axit glutamic, glycine, histidine, phenylalanine, serine, threonine, tyrosine và valine) có khả năng chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe sâu sắc được cung cấp bởi bột maca hữu cơ của chúng tôi . Các axit amin thiết yếu này chịu trách nhiệm cho một số quá trình sinh học quan trọng của con người, bao gồm sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như dopamine và noradrenaline, cả hai đều không chỉ hỗ trợ ổn định tâm trạng mà còn hỗ trợ sức khỏe tình dục.

Rễ maca có nhiều màu sắc, mặc dù các màu tương tự có xu hướng được nhóm lại theo các mô tả chung về maca vàng, maca đỏ và maca đen. Các họ màu sắc khác nhau có liên quan đến những lợi ích sức khỏe hơi khác nhau, nhưng tất cả maca, bất kể màu sắc nào, được cho là bảo vệ chống lại stress oxy hóa (do hàm lượng chất chống oxy hóa cao), cân bằng lượng hormone, tăng năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh khỏe mạnh và tăng ham muốn ở cả nam và nữ.
Maca vàng được trồng phổ biến nhất, chiếm khoảng 60% sản lượng thu hoạch hàng năm. Hầu hết bột maca thường có sẵn được sản xuất từ ​​​​rễ maca vàng. Thực phẩm bổ sung maca—viên nang và cồn thuốc—thường được làm từ bột maca màu vàng, mặc dù chúng tôi cung cấp viên nang (ngoài bột và khoai tây chiên) được làm từ cả ba màu của maca.

Maca đỏ chiếm 1/4 sản lượng maca của khu vực. Maca đỏ được cho là đặc biệt tốt trong việc tăng cường năng lượng, giảm bớt các triệu chứng mãn kinh (chẳng hạn như bốc hỏa), bảo vệ mật độ xương và hỗ trợ sức khỏe tuyến tiền liệt.
Maca đen chỉ chiếm khoảng 15% lượng maca xuất khẩu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể cải thiện khả năng sinh sản của nam giới, hỗ trợ trí nhớ và tăng sức chịu đựng. Nó cũng có thể cải thiện chức năng nhận thức, nâng cao mức năng lượng và tăng cường sức khỏe của xương.
Vui lòng xem trang lợi ích sức khỏe maca của chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết về các cách khác nhau mà maca hữu cơ—ở bất kỳ màu sắc hoặc hình thức nào—có thể hỗ trợ và tăng cường sức khỏe của bạn.

CÁCH CHẾ BIẾN MACA

Rễ maca được chế biến để tiêu thụ theo một số cách khác nhau. Hiểu các quy trình ép đùn giúp giải thích sự khác biệt giữa maca thô và maca hồ hóa.

1. Quy trình truyền thống : Theo truyền thống, rễ maca được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 7 và sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong 10 đến 40 ngày. Sau khi khô, rễ maca có thể được bảo quản an toàn trong hai năm. Rễ khô sau đó được đun sôi trong nước hoặc sữa cho đến khi mềm trước khi nghiền thành cháo gọi là mazamorra. Đôi khi chúng cũng được pha chế thành thức uống lên men gọi là maca chicha (một loại thức uống truyền thống có thể lên men hoặc không lên men).
2. Quy trình bột maca thô : Từ những năm 1960, bột maca thô đã được sản xuất cho thị trường xuất khẩu. Trong quá trình này, rễ maca được thu hoạch và sấy khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc gần đây hơn là trong máy khử nước. Sau đó, chúng được làm sạch và nghiền thành bột rất mịn. Trong quá trình này, rễ cây không bao giờ được làm nóng trên 105ºF (40ºC), do đó giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Sau đó, bột maca thô thu được có thể được trộn vào các loại đồ uống như sinh tố, sữa lắc protein, nước ép trái cây và rau quả; rắc lên ngũ cốc hoặc bột yến mạch; pha vào thanh năng lượng tự chế; và thêm vào một số loại thực phẩm khác. Xem trang công thức nấu ăn maca của chúng tôi để lấy cảm hứng.  Ăn maca sống có an toàn không?
3. Quy trình bột maca hồ hóa : Bột maca hồ hóa đã được sản xuất từ ​​những năm 1990. Đầu tiên, rễ khô được đun sôi và sau đó được tạo áp suất để loại bỏ tất cả hàm lượng tinh bột. Quá trình đun sôi làm thay đổi một số chất dinh dưỡng, bao gồm các enzyme và vitamin C, nhưng nó làm cho bột dễ tiêu hóa hơn (do giảm tinh bột). Bột sau đó được trộn vào đồ uống hoặc thực phẩm khác để tiêu thụ. Điều quan trọng cần lưu ý là không có gì được thêm vào maca trong quá trình hồ hóa.

Sau đó, sự khác biệt chính giữa bột maca thô và bột maca hồ hóa là loại sau đã được nấu chín và đã loại bỏ tinh bột. Điều này có thể hữu ích vì nhiều lý do mà chúng tôi liệt kê dưới đây.

TINH BỘT VÀ SỰ TIÊU HÓA CỦA BẠN

Lý do một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa maca thô là do số lượng và loại tinh bột trong củ. Tính theo trọng lượng, củ maca thô chứa khoảng 70% carbohydrate và một nửa trong số đó là tinh bột, cụ thể là amyloza và amylopectin. Một số người thấy rằng những loại tinh bột khó tiêu hóa này gây đầy hơi, chướng bụng và khó chịu. Sau khi hồ hóa, rất ít tinh bột còn lại. Điều đáng chú ý là maca (dù là nguyên liệu thô hay hồ hóa) không có hàm lượng tinh bột kháng đặc biệt cao, như chúng tôi giải thích ở đây .

Những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa maca thô ở dạng viên nang hoặc dạng bột pha vào đồ uống như sinh tố có thể thấy dễ tiêu thụ hơn khi được rắc lên ngũ cốc hoặc trộn vào các thanh năng lượng. Đó là bởi vì quá trình tiêu hóa tinh bột bắt đầu trong miệng: nước bọt có chứa amylase, một loại enzyme phân hủy tinh bột như amyloza và amylopectin. Vì vậy, nếu bạn muốn gắn bó với maca thô nhưng cảm thấy khó tiêu hóa, hãy thử thay đổi cách thưởng thức maca của bạn và xem liệu điều đó có giải quyết được vấn đề hay không.

BỘT MACA GELATIN HÓA TỐT ĐỂ LÀM GÌ?

Maca gelatin hóa, giống như maca thô, có liên quan đến rất nhiều lợi ích sức khỏe mà khách hàng của chúng tôi đã chia sẻ trong các bài đánh giá sản phẩm và trong lời chứng thực, một số trong đó chúng tôi đã tóm tắt ở trên.

Dưới đây là một số trong rất nhiều ưu điểm của maca hồ hóa.

• Dễ tiêu hóa: Vì tinh bột đã được loại bỏ nên maca hồ hóa hoạt động tốt cho bất kỳ ai có dạ dày nhạy cảm hoặc gặp khó khăn trong việc tiêu hóa tinh bột.
• Các chất dinh dưỡng cô đặc hơn: Việc thiếu tinh bột có nghĩa là tính theo gam, maca gelatin hóa cô đặc hơn so với bột maca thô. Phải mất bốn kg rễ tươi để tạo ra một kg bột maca hồ hóa.
• Một số chất dinh dưỡng được kích hoạt: Làm nóng rễ maca sẽ khuếch đại một số chất dinh dưỡng, bao gồm các chất chuyển hóa và khoáng chất.

Có một vài nhược điểm đối với maca hồ hóa.

• Mất enzym: Nhiệt độ cao sẽ phá hủy tất cả enzym và hàm lượng vitamin C.
• Mất glucosinolates: Nhiệt độ cao làm thay đổi các chất dinh dưỡng này, được cho là có đặc tính chống ung thư.

MACA GELATINIZED CÓ PHÙ HỢP VỚI BẠN KHÔNG?

Trước tiên, hãy làm rõ một điều rất quan trọng và có khả năng gây nhầm lẫn! Maca gelatin hóa không chứa gelatin! Đó là một sản phẩm hoàn toàn thuần chay. Quá trình hồ hóa mô tả quy trình ép đùn dựa trên nhiệt để biến maca thô thành dạng thực chất là dạng đã được tiêu hóa trước của rễ—maca hồ hóa.

Trong tất cả những năm thưởng thức và phân phối bột maca hữu cơ và khoai tây chiên, chúng tôi đã học được rằng maca hồ hóa hoạt động tốt nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm hoặc bất kỳ ai gặp khó khăn trong việc tiêu hóa tinh bột. Nếu bạn thuộc một trong hai trường hợp, chúng tôi khuyên bạn nên dùng maca hồ hóa thay vì maca thô.

Có một số điều kiện mà chất bổ sung chế độ ăn uống maca có thể không giúp ích được, và nếu bất kỳ điều kiện nào trong số này mô tả về bạn, hãy liên hệ và thảo luận về nhu cầu của bạn với chúng tôi hoặc tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia tự nhiên để được tư vấn về liều lượng. Mặc dù maca không chứa bất kỳ hợp chất giống như hormone nào, nhưng nó đã được chứng minh là giúp tăng cường estrogen — đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh. Cơ chế tăng cường estrogen của Maca vẫn chưa được hiểu đầy đủ, nhưng những lợi ích đã được chứng minh của nó trong việc giảm các cơn bốc hỏa và giảm trầm cảm liên quan đến thời kỳ mãn kinh cho thấy rằng nó có ảnh hưởng đến nồng độ estrogen. Do đó, nó nên được sử dụng thận trọng bởi những người mắc bệnh ung thư do estrogen hoặc lạc nội mạc tử cung.

Một nhóm người khác nên theo dõi liều lượng maca của họ là những người có vấn đề về tuyến giáp. Maca chứa goitrogen, là hợp chất ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Hiệu ứng này có thể tích cực vì tuyến giáp là một phần của trục HPT (vùng dưới đồi–tuyến yên–tuyến giáp), điều chỉnh quá trình sản xuất hormone và một số nghiên cứu đã chỉ ra maca có tác dụng có lợi đối với việc điều hòa hormone. Nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp, hãy theo dõi cẩn thận phản ứng của bạn với maca và tăng liều lượng từ từ để đảm bảo rằng bạn chỉ được hưởng những lợi ích mà maca hữu cơ mang lại.

BỘT MACA TINH HOÁ CÓ KẾT QUẢ TỐT HƠN BỘT MACA Thô KHÔNG?

Cả bột maca thô và hồ hóa đều có kết quả tốt trong một số nghiên cứu. Ở cấp độ giai thoại hơn, chúng tôi nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng về cả hai loại maca. Kinh nghiệm tổng thể của chúng tôi là bột maca thô hoạt động tốt hơn một chút so với bột hồ hóa. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tiêu hóa maca thô một cách thoải mái, thì bạn không nên cảm thấy như thể bột maca hồ hóa là tốt thứ hai. Trên thực tế, phiên bản hồ hóa thực sự gần với các chế phẩm truyền thống của maca hữu cơ do người dân địa phương sản xuất. Rốt cuộc, bạn sẽ không ăn củ cải sống (mặc dù bạn chắc chắn có thể làm như vậy).

Trên thực tế, biến số quan trọng nhất ảnh hưởng đến hiệu lực của maca mà bạn tiêu thụ là chất lượng tổng thể của nó. Theo chúng tôi, đất trồng, khí hậu của mùa trồng trọt, thời điểm thu hoạch, tốc độ phơi khô, cách chế biến và độ tươi của nó khi đến tay bạn, tất cả đều quan trọng hơn, theo ý kiến ​​của chúng tôi, so với việc maca được hồ hóa hay thô.

NÊN LỰA CHỌN BỘT MACA GELATIN HÓA NÀO

Bột maca hồ hóa hữu cơ được chứng nhận mà chúng tôi bán đến với chúng tôi theo lô nhỏ từ hợp tác xã nông nghiệp của chúng tôi ở Peru. Chúng được bọc trong bao bì cản sáng và không khí và đến tay khách hàng của chúng tôi trong vòng ba đến bốn tháng kể từ khi được sản xuất. Điều này làm cho chúng tươi nhất trên thị trường.

Tất cả maca của chúng tôi là 100% không có GMO, thương mại công bằng và hữu cơ. Nó có nguồn gốc từ Peru, nơi nó phát triển tự nhiên. Trên thực tế, maca rất quan trọng đối với nền kinh tế Peru và gắn liền với lịch sử và văn hóa hàng thế kỷ ở vùng núi Andes nên nó đã được tuyên bố là một loại thực phẩm di sản. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết nguồn maca của bạn. Trong những năm gần đây, maca ngày càng phổ biến có nghĩa là các quốc gia khác, đặc biệt là Trung Quốc, đang cố gắng tham gia vào hành động này. Tuy nhiên, chất lượng của maca có xuất xứ từ Trung Quốc là không nhất quán. Chỉ maca được trồng ở Andes của Peru mới có thể được coi là maca thực sự.

Ngoài ra, không phải tất cả maca được trồng ngay cả ở Peru đều được coi là thực sự hữu cơ. Một số nông dân trồng nhân sâm Peru (nghĩa là maca) có thể và sử dụng phân bón hóa học và thuốc diệt cỏ. Chúng tôi chỉ làm việc với những người nông dân thực sự hữu cơ để đảm bảo rằng bột maca hữu cơ và khoai tây chiên mà chúng tôi bán đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn của liên bang về chứng nhận hữu cơ. Ngoài ra, chúng tôi rất coi trọng trách nhiệm hỗ trợ nền kinh tế và hệ sinh thái địa phương, đó là lý do tại sao các sản phẩm của chúng tôi được chứng nhận thương mại công bằng. Nông dân của chúng tôi được trả lương bằng hoặc cao hơn giá trị thị trường và điều kiện làm việc của họ được theo dõi cẩn thận. Chúng tôi cũng làm việc với nông dân của mình để duy trì sức khỏe của đất, vì maca là một loại cây đói dinh dưỡng.

Chúng tôi bán một số loại bột maca hồ hóa hữu cơ, bao gồm viên nang và khoai tây chiên ở cả phiên bản cao cấp và sấy khô dưới ánh nắng mặt trời và có cả ba màu chính, cũng như hỗn hợp của cả ba màu—maca vàng, đỏ và đen. Nhấp vào đây để được trợ giúp trong việc quyết định sản phẩm maca nào phù hợp với bạn.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, xin vui lòng cho chúng tôi biết . Chúng tôi luôn vui vẻ nói chuyện với maca!

Tận hưởng ngày!